Pinchos de salmón a la parrilla  

Ingredientes

• 2 libras de salmón partido en cubos medianos
• 1 zucchini partido en rodajas de grosor medio
• 1 chile morrón rojo partido en cuadro medianos
• 1 cebolla morada partida en cuadros medianos
• 1 cucharada de romero picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/ 3 de taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 8 pinchos de metal pueden ser de madera y se deben remojar en agua por 15 minutos.

Preparación

En un recipiente hondo, mezclar aceite de oliva, jugo de limón, romero, ajo, sal y pimienta al gusto. Y marinar por 15 minutos el salmón y los vegetales.

Luego en pinchos colocar Salmon, cebolla, chile y zucchini y repetir hasta llenar el picho dejando dos centímetros de espacio al final.

Colocar en la parrilla y cocinar de cuatro a seis minutos de cada lado o hasta que los vegetales estén suaves.

A la hora de servir puede acompañar de mas jugos de limón al gusto.

Papas a la parrilla (acompañamiento)

• 4 papas grandes cortadas en gajos de grosor medio con cascara*
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

En un recipiente honde mezclar todos los ingredientes con las papas.

Poner en la parrilla de forma separada y cocinar hasta que estén suaves.

*Es importante dejar la cascara de las papas ya que así le estamos agregando mas fibra nuestro menú.