Muffins saludables de banano y nuez

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Ingredientes

  • 3 bananos maduros machacados
  • 3 cucharadas de nueces pecanas picadas (no debe ser fino)
  • 1 cucharada de harina integral para mezclar con nueces ya picadas
  • 2 y ½ tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 de taza de aceite de coco derretido
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla oscura
  • 1/3 de taza de miel de maple pura
  • Molde para hornear muffins
  • Papel especiales para hornear muffins

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Precalentar el horno a 350 grados

En un recipiente para batidora colocar bananos machacados, huevos, miel, vainilla y aceite de coco, batir por un minuto. En otro recipiente mezclar harina con polvo de hornear y agregar a la mezcla de banano y remover de forma envolvente con espátula, luego agregar nueces con harina y mover.

Colocar el papel para hornear en el molde y agregar la masa de forma uniforme.

Hornear por 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio, no hornear de más para que no se reseque la masa. Retirar del horno y poner a enfriar.

 

 

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