Pechugas de pollo rellenas de queso ricotta y espinaca

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Ingredientes

4 filetes de pechugas
½ libra de espinaca
1 taza de queso ricotta
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita de polvo de ajo
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

En un sartén colocar espinaca y dos cucharadas de agua y cocinar a
fuego medio hasta que la espinaca este cocida, no debe de tardar mas
de 3 minutos, retirar y secar muy bien con una toalla de papel y con las
manos cortarla en tiras y reservar.

Cortar las pechugas con un cuchillo por la mitad sin llegar al centro
dejándolas en corte mariposa y mas delgadas. Sazonarlas por ambos
lados con sal y pimienta.

En un recipiente hondo colocar el queso ricotta, sal, polvo de cebolla, y
espinaca, mezclar muy bien.

Agregar mezcla anterior a cada pechuga con paleta del centro hacia
afuera únicamente de un lado , luego dobla la pechuga y sujetar con 3
palillos de dientes de una forma inclinada para que las puntas queden
acostadas y se pueda dorar la pechuga.

En un sartén grande calentar aceite de oliva y agregar pechugas a fuego
alto a que se doren bien por cada lado, aproximadamente 2 minutos y
luego bajar el fuego a medio y dejar que se cocinen bien.
Aproximadamente 10 a 12 minutos. ¡Retirar y disfrutar!

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