Pimientos rellenos al horno

3 pimientos morrones de distintos colores

2 filetes de pechuga de pollo partidas en cuadros pequeños

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de paprika

½ cucharadita de sal

Pimienta al gusto

1 y 1/2 taza de arroz de grano entero cocida

½ taza de salsa de tomate natural hecha en casa

1/3 de taza de queso mozzarella fresca picado

1 taza de agua tibia

2 cucharadas de perejil fresco picado

 Partir por la mitad cada pimiento y retirar centro, semillas y venas

 Calentar el aceite de oliva en un sartén de fondo ancho

 Agregar la cebolla y el pollo a fuego alto, moviendo

constantemente

 Condimentar con comino, paprika, sal y pimienta

 Cuando el pollo ya se vea cocido, pero no seco agregar el arroz y

la salsa de tomate

 Dejar cocinar por un par de minutos y retirar

 Con una cuchara agregar el relleno a cada mitad de pimiento

 Luego colocar encima un poco de queso mozzarella

 Colocar el agua en un recipiente de vidrio, rectangular para horno

 Y colocar los pimientos

 Meter al horno a 350 grados F por 30 minutos

 Retirar del horno y colocar en otro plato para servir

 Decorar cada pimiento con perejil picado

 Recomendación acompañar con ensalada verde