Las proteínas son uno de los tres macronutrientes que deben estar presentes en una alimentación balanceada y nutritiva. Las proteínas que aportan los alimentos son muy importantes para el organismo ya que sirven para producir células y repararlas. Durante la digestión las proteínas se descomponen en aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para estar saludable y no los puede producir. Son necesarias para la formación y reparación de tejidos de la piel, órganos, músculos y huesos
Existen proteínas de origen animal y de origen vegetal. Las de origen animal aportan proteínas de alto valor biológico y completas, en cambio las de origen vegetal se tienen que completar con más alimentos de origen vegetal para completar la porción, lo cual no está mal, pero son proteínas en alimentos que aportan en mayor cantidad; grasas o carbohidratos. lo ideal es consumir en su mayoría proteínas de origen animal y completar con proteínas de origen vegetal, es decir una combinación de ambas
Las proteínas es el grupo de alientos que más se tiende a dejar de lado o se come en pocas cantidades de hecho se puede llegar a tener una desnutrición proteica, la cual es más común en niños y adultos mayores. Lo ideal es que la proteína sea el protagonista de las comidas y en base a la proteína se planea el resto del plato.
Las proteínas de origen animal son:
– Carnes
– Aves
– Pescado
– Mariscos
– Huevos
– Lácteos
Los beneficios de consumir proteínas son varios:
– Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre
– Dan saciedad por más tiempo
– Se pueden desempeñar deportes sin deficiencias y construir masa muscular con más facilidad.
– Facilitan la pérdida de peso
No todas las personas necesitan la misma cantidad de proteínas, la forma de calcular la cantidad de proteínas que cada persona necesita, es que por cada libra de peso se calcula 1 gramo de proteína, por ejemplo, si una persona pesa 120 libras, lo ideal sería que a lo largo del día consuma 120 gramos d proteína.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
