El queso cottage ha existido desde que tengo memoria, en los últimos años ha ganado muchísima popularidad y más protagonismo en la alimentación que busca ser saludable y nutritiva. Esto es debido a que este queso tiene muchos nutrientes y beneficios para la salud, y tiene un sabor bastante suave lo cual permite combinarlo con muchos alimentos.
Beneficios nutricionales al consumir con regularidad queso cottage
– Rico en proteínas: aporta suero de leche y caseína, proteínas de absorción lenta, por lo que ayuda a sentir saciedad por más tiempo. Para los deportistas favorece la producción de masa muscular.
– Contiene selenio, zinc, potasio, magnesio: Estos minerales favorecen la salud general del organismo de muchas formas. Por ejemplo, el potasio ayuda a la contracción y relación muscular. El magnesio ayuda a producción de energía y proteínas. El selenio es importante para el buen funcionamiento de la tiroides. El zinc ayuda al sistema inmune a luchar contra virus y bacterias.
– Vitaminas A, y vitaminas del complejo: el queso cottage tiene en mayor cantidad la vitamina A, beneficiando la salud de la piel y la vitamina B2 (riboflavina) la cual es esencial para el crecimiento celular y producción de energía.
– Es bajo en grasa: se consigue en dos presentaciones en cuanto a la cantidad
de grasa, 4% y 2%.
El queso se hace de la leche de vaca pasando por cuatro procesos, fermentación, cuajado, desuerado y maduración. los procesos industriales que utilizan para hacer el queso cottage son procesos intermedios; de drenaje y lavado. Por lo que conserva sus nutrientes. Por lo que su tiempo de v ida es muy corto y depende del manejo que le de cada persona, pero lo más que puede durar un queso cottage es de dos semanas.
El queso cottage se puede comer frío o cocinado y su suave sabor permite
utilizarlo en distintas recetas dulces y saladas.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
