El comer verduras es de suma importancia para la nutrición y el buen funcionamiento del organismo. Las verduras son bajas en calorías y la mayoría bajas en azúcar con un alto aporte en vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Estas deberían de estar presentes en las comidas principales que se hacen al día y en alguna de las meriendas. En el caso del almuerzo y de la cena estas deben de estar presentes en una cantidad superior en comparación a los otros grupo de alimentos.
Las verduras se deben de variar diariamente y no comer las mismas todos los días, ya que de esta forma se varían también los beneficios y nutrientes que estas pueden ofrecer.
Las verduras se pueden preparar: crudas, horneadas, al vapor, asadas, cocidas, en sopa. Cuando se cocinan sin importar el método es importante que no se pasen de cocidas y queden al dente, para que conserven sus nutrientes.
Es importante prepararlas con ingredientes saludables para favorecer y no restar beneficios, como aceites saludables como de oliva, aguacate, coco. También es importante utilizar condimentos naturales sin sal agregada, e incluir la gran variedad de hierbas aromáticas que se pueden encontrar ya sean frescas o secas.
Beneficios de comer verduras diariamente
o Aportan alto contenido en fibra
o Aportan gran cantidad de vitaminas como la A, complejo B, C, D, K
o Aportan gran cantidad de minerales como potasio, hierro, calcio, magnesio
o Favorece el aspecto de la piel
o Favorecen la perdida de peso (en una alimentación balanceada y saludable)
o Favorecen la digestión
o Favorecen el buen funcionamiento de todos los órganos del cuerpo
o Favorecen un saludable crecimiento y desarrollo en los niños
o Favorece el sistema inmune
Recuerda que las verduras son muy importantes para llevar un estilo de vida saludable para todas las personas sin importar la edad y deben de incluirse en la alimentación diariamente para obtener lo beneficios.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
