Ingredientes
3 huevos
3 tortillas de maíz delgadas
2 tomates de cocina picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de cebolla morada picada
Sal y pimienta al gusto
1/2 aguacate partido en medias lunas
2 cucharadas de queso cheddar
1 jalapeño en rodajas sin semillas para decorar (opcional)
1/2 cucharadita aceite de oliva
Preparación
– En un recipiente hondo agregar el tomate, cilantro, cebolla jugo de limón y sal, mezclar muy bien y reservar.
– En un recipiente hondo pequeño batir los huevos con ayuda de un fuete o tenedor, agregar sal.
– Calentar el aceite de oliva en un sartén mediano y cocinar el huevo moviendo constantemente.
– Al estar el huevo revuelto ya cocinado, pero aun húmedo, se apaga el fuego, se agrega el queso y se tapa con tapadera, a que se derrita el queso
– Para armar los tacos, se agrega un poco de huevo con queso a cada tortilla, luego pico de gallo y un pedacito de aguacate y una rodajita de jalapeño.
