El brócoli y la coliflor son hortalizas de la familia de las crucíferas. En su forma son
muy parecidos, pero en su contenido nutricional y beneficios para la salud son
distintos. Ambas clases son recomendadas para integrar en una alimentación
saludable y regímenes de perdida de peso, por su bajo contenido calórico y en
azúcar. Hoy haré la comparación nutricional entre estas dos hortalizas y la mejor
forma de prepararlas.
Coliflor
Esta esta conformada en un 80 % por agua y tiene un bajo contenido en
carbohidratos y proteínas. Dentro de los beneficios nutricionales mas destacados
esta que tiene un alto aporte en antioxidantes, fibra, potasio, vitamina C y
complejo B. la coliflor aporta muchos benéficos a la salud como, ayuda a la
motilidad intestinal, favorece la salud del corazón, ayuda a mantener estables los
niveles de azúcar en sangre, salud cerebral.
Existen varios tipos de coliflor se puede conseguir blanca, morada y amarilla,
dependiendo de la región, la mas común es la blanca.
Brócoli
Este esta formado por agua en un 80% , aporta carbohidratos y proteínas, tiene
un importante aporte en vitaminas, A, C y complejo B. Minerales como calcio,
potasio, selenio, hierro, fosforo, y un alto aporte en fibra
El brócoli ayuda a evitar el estreñimiento, ayuda a sentirse saciado por mas
tiempo, favorece la salud de huesos y dientes, la vista, la salud cardiovascular.
Existen distintos tipos de brócoli dependiendo de la región, el mas común es
verde fuerte en forma de arbolito.
La coliflor y el brócoli son amigables a la hora de prepararlos en la cocina, se
pueden comer crudos para comer en ensaladas, y se puede prepara asados, al
horno, al vapor y hervidos. Se debe tomar en cuenta que al cocinarlos se pierde su
contenido en vitamina C, pero también libera gases, por lo que muchas personas
prefieren comerlos cocinados para evitar molestias intestinales y flatulencias.
En resumen, ambos son excelentes para una alimentación saludable y obtener
excelentes beneficios para la salud.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
