Almuerzo frío y saludable para llevar

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1 taza de pasta integral cocida con sal (puede ser coditos, tornillos,
corbatas, etc.)
1 pechuga de pollo cocida con agua y sal, desmenuzada
1/3 de pimiento morrón anaranjado partido en cuadros medianos
¼ de taza de tomates cherry o grape, partidos por la mitad
1/3 de pepino partido sin semillas1 cucharadita de cebolla morada picada
1 cucharada de cebolla morada partida en cuadritos pequeños
Perejil fresco o seco para decorar al gusto
Ingredientes para aderezo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de miel de abeja pura
¼ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de albahaca seca
1/8 cucharadita de polvo de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
o En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes para el
aderezo
o En un recipiente hondo grande mezclar los ingredientes para la
ensalada
o Luego agregar aderezo y mezclar de nuevo
o Guardar en un recipiente apto para llevar en lonchera al trabajo
o Decorar con un poco de perejil picado fresco o seco
o Puedes llevar a parte el aderezo si así lo deseas, aunque en
realidad no pierde textura al agregarlo de una vez, pero es cuestión de gustos
o Este es un almuerzo completo y balanceado ya que incluye proteínas, carbohidrato integral, verduras y especias, y una grasa saludable.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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