Almuerzo saludable y balanceado

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Tortitas de carne
Ingredientes
1 libra de carne molida magra
1 huevo
¼ de cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado de perejil
1/3 de chile pimiento rojo picado
1/3 de cebolla finamente picado
½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
Preparación
o En un recipiente hondo mezclar carne con perejil, cebolla y pimiento
o Agregar comino, sal, pimienta y el huevo
o Bien mezclada la carne se empiezan a hacer las tortitas del tamaño deseado
o En un sarten grande calentar el aceite de oliva
o Agregar las tortitas a fuego medio y dejar cocinar aproximadamente 6 minutos de cada lado
o Cuando ya estén doradas y bien cocinadas retirar del fuego
Puré de papa saludable
Ingredientes
2 libras de papas peladas y partidas en cuadros
agua
Sal al gusto
6 onzas de leche descremada
½ cucharada de aceite de coco
1 cucharada de queso parmesano (opcional)
Preparación
o En una olla mediana poner a hervir suficiente agua con sal
o Luego agregar las papas y dejar hervir hasta que estén suaves
o Colar el agua y dejar las papas en la misma olla
o Agregar el aceite de coco y machacar a fuego bajo
o Luego agregar la leche por pocos hasta que quede de la consistencia deseada
o Agregar queso parmesano y mezclar
o Retirar del fuego y para servir decorar con perejil picado
Guicoyitos guisados
Ingredientes
4 güicoyitos partido en cuatro
1 cucharada de cebolla picada
1 tomate picado
1 cucharada de cilantro fresco
1/4 de taza de agua caliente
Preparación
o Freir la cebolla con muy poco aceite de oliva
o Agregar el agua y güicoyitos a fuego bajo, ydejar cocinar unos minutos
o Agregar sal, pimienta, tomate y cilantro, mezclar muy bien
o Mover constantemente hasta que los güicoyitos estén suaves
Por Guisela de gramajo
Chef especializada en nutricion
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