Diferencia nutricional entre miel de abeja pura y miel de abeja comercial

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De todos lo alimentos se encuentra siempre una versión saludable y
una versión que parece serlo, pero no lo es, al contrario, resulta ser un
alimento para nada saludable, como es el caso de la miel abeja.
La miel de abeja comercial
Es un producto procesado, que pasa por un proceso de refinamiento
para limpiarla y que quede mas clara, pero al mismo tiempo pierde
todas sus propiedades nutricionales, enzimas, vitaminas y minerales y
un poco de esta miel refinada es mezclada con agua y azucares, lo cual
la hace quedar bastante liquida y totalmente amarilla, aparte puede
llevar otros ingredientes de relleno y algún otro químico. Al ir la lista de
ingredientes se ven todos los ingredientes que esta tiene y la miel no
aparece de primero, generalmente aparece el azúcar. Por lo que queda
claro que no es una miel pura y para nada saludable.
La miel de abeja pura y artesanal
Esta miel es únicamente recolectada y envasada, por lo que conserva
todos sus nutrientes como :
o enzimas y aminoácidos
o antioxidantes
o vitaminas: C, B1, B2, B3 Y B5, Acido fólico
o minerales: yodo, zinc, fosforo, calcio, hierro, magnesio
esta no es totalmente limpia, me refiero a que tiene algunos restos de
polen de abeja y algún tipo de espuma que es normal que la miel recién
recolectada tenga, y se puede consumir perfectamente así no es malo
para la salud. Otra característica que tiene esta miel es que es espesa al
servirla se tarda en caer. El color si puede variar dependiendo de que
región del país es la miel, dependiendo de las flores de cada región,
esta puede ser amarilla oscura, café claro o café oscuro. Generalmente
la miel de abeja pura se encuentra enfrascada artesanalmente, por lo
que no tiene etiqueta y no se consigue en los supermercados por las
reglas del etiquetado.
La miel de abeja pura es un excelente sustito del azúcar refinado y un
endulzante con muchos nutrientes, pero su consumo debe de ser
limitado ya que su exceso podría elevar los niveles de azúcar en sangre,
por lo que no es recomendada para diabéticos, pero si es recomendada
para una alimentación saludable y balanceada.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializa en nutrición
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