Es común que se quiera mejorar la alimentación para que esta sea saludable y nutritiva, pero existe tanta información acerca de cómo comer sano que a veces es confuso, ya que hay varias teorías y muchas tienen conceptos distintos. Esto sucede porque muchas personas creen que el comer sano es para perder peso, pero en realidad cuidar la alimentación va más allá del peso, en realidad debe de ser para cuidar y mejorar la salud, por lo que la meta de comer sano debería de ir de la mano con que sea nutritivo, ya que son dos conceptos distintos y se complementan.
Comer saludable se refiere a que se escogen alimentos de origen natural y procesados y todos se preparan de forma saludable, también se evitan las grasas saturadas y los azucares refinados. Pero eso no quiere decir que esa alimentación cumpla con todos los requerimientos nutricionales del organismo. Tambien esta el concepto de ¨saludable ¨, existen muchas recomendaciones de tipos de alimentación que dicen ser saludables, pero si estas sugieren quitar de la alimentación alguno de los grupos de macronutrientes principales, que son carbohidratos, proteínas y grasas saludables; difícilmente se puede decir que es una alimentación saludable y nutritiva, ya que al faltar uno de esos grupos se está evitando que el organismo obtenga todos los nutrientes que necesita para funcionar sin deficiencias.
Un ejemplo muy claro es, que para ojos de muchas personas el no comer carbohidratos es saludable, pero en realidad se está evitando un grupo de alimentos que el cuerpo necesita para obtener buena fuente de energía, fibra, azucares naturales, entre otros, para funcionar correctamente. Entonces no solo no es nutritiva la alimentación, sino que tampoco es saludable, ya que al decir que una alimentación es saludable, se refiere a que es de beneficio para la salud y muchas veces por no tener la información adecuada se para haciendo más daño a la salud. En resumen, lo mejor es llevar una alimentación saludable y nutritiva, incluyendo todos los grupos y subgrupos de alimentos con porciones adecuadas.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
