Ingredientes
1 libra de ejotes
½ taza de almendras en lascas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ cebolla picada
1 ajo picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo molido
Pimienta al gusto
Preparación
– Quitarle las puntas a los ejotes y las venitas si las tuviera, luego partirlos en tres, en forma sesgada.
– En una olla mediana colocar suficiente agua a hervir con un poco de sal
– Agregar los ejotes y dejar hervir por 8 minutos.
– Escurrir los ejotes y reservar.
– En un sartén pequeño dorar las almendras, moviendo constantemente para evitar que se quemen, retirar del fuego y reservar.
– En un sartén de fondo ancho calentar
– el aceite de oliva a fuego medio.
– Agregar la cebolla y cocinar hasta que este transparente, moviendo constantemente.
– Agregar el ajo y los ejotes, mezclar muy bien
– Agregar sal, tomillo y pimienta, mezclar muy bien – Agregar las almendras mezclar
hasta que se integren bien con los ejotes
– Retirar del fuego y servir de inmediato
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
