Ingredientes

• 1 y ½ taza de harina integral
• 1 taza de avena integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite de coco orgánico
• ½ taza de mantequilla de maní orgánica o hecha en casa*
• 2/3 taza de miel de maple orgánica
• 1 huevo
• 1 banano machacado con un tenedor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánica
• 2/3 taza de chispas de chocolate semi amargo

*La receta de mantequilla de maní, la puedes encontrar a continuación y en el libro Feliz y Saludable en la sección de recetas complementarias.

 

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.

En un recipiente hondo mezclar avena, harina integral, sal y polvo de hornear.

En un recipiente de vidrio mediano agregar aceite de coco, mantequilla de maní y miel, meter al microondas por 35 segundos y mezclar con un batidor de mano hasta que quede bien todo integrado.  La mezcla se hace líquida.  Agregar 1 huevo, extracto de vainilla y el banano machacado y volver a mezclar con el batidor de mano hasta que quede todo bien integrado.

Luego agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla liquida y mezclar de forma envolvente con una espátula de silicón hasta que se integre bien todo.  Por último agregar las chispas de chocolate y volver a mezclar hasta que quede uniforme.

Engrasar una bandeja para hornear galletas con espray de aceite de coco y con una cuchara sopera ir agregando la masa en la bandeja con la ayuda de otra cuchara.  Con la mano se puede presionar un poco para darle la forma de galleta y arreglar las orillas .  Dejar un espacio aproximadamente centímetro y medio a dos entre cada galleta ya que sí crecen un poco.  Usar las bandejas necesarias.

Hornear por 11 minutos.  Las orillas deben verse doradas.

Sacar del horno y dejar reposar las galletas en la bandeja por 5 minutos.  Luego, con una espátula, trasladarlas a una parrilla para enfriar galletas.  Con la medida de la cuchara sopera salen 18 galletas.

¡Quedan suaves y deliciosas!

Estas galletas son perfectas para una lonchera nutritiva y deliciosa o para las meriendas por la tarde de los niños.

A tus niños les encantarán. 😋😋