Ingredientes
3 bananos maduros machacados con tenedor
2 huevos enteros
1/3 de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
125 ml de aceite de coco virgen derretido
2 tazas de avena integral molida en licuadora por dos minutos
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de chispas de chocolate amargo o semi amargo
½ cucharada de harina integral
Preparación
Precalentar el horno a 325 grados y preparar un molde para 12 muffins
con papeles para hornear muffins medianos.
En un recipiente para usar batidora colocar, bananos, aceite de coco,
azúcar de coco, huevos y vainilla. Batir por dos minutos.
En otro recipiente mezclar harina con polvo de hornear y agregarlo a la
mezcla de banano, mezclando en forma envolvente con una espátula.
Mezclar harina integral con chispas de chocolate y agregar a la masa de
forma envolvente.
Con cucharon mediano de servir helado agregar masa a cada molde de
muffin.
Meter al horno por 12 minutos y hacer la prueba del palillo, si sale con
masa hornear por dos minutos más. Retirar del horno y del molde y
dejar enfriar.
Por Guisela de Gramajo
