Ingredientes
5 libras de papas
1 taza de leche descremada
½ taza de queso cheddar
½ taza de queso parmesano
Sal al gusto
1 libra de espinacas
1 taza de salsa de tomate hecha en casa espesa
Papel aluminio
Preparación del puré de papa
– Pelar las papas y partirlas en cuadros
– En una olla grande poner a hervir suficiente agua con sal
– Agregar las papas y cocinar hasta que estén suaves
– Escurrir el agua de las papas y regresarlas a la misma olla
– Machacar las papas con un machacador e ir agregando la leche por pocos
– Debe de quedar un puré cremoso pero firme
– Dividir en tres partes iguales el puré de papa, en recipientes hondos
Preparación de los tres colores
– En un sartén colocar las espinacas con una 1 cucharada de agua, a cocinar a fuego lento, por un minutos y medio a dos minutos.
– Ya cocinada la espinaca, hacerla puré en una licuadora, debe quedar espesa, no es necesario agregar más agua
– Mezclar el puré de espinaca con una parte de puré de papa, debe de quedar verde.
– Mezclar otra parte de puré con salsa de tomate, ir agregando por partes, debe quedar color como anaranjado
– La otra parte de puré se queda como está
Preparación del puré tricolor al horno
– Precalentar el horno a 350 grados
– En un recipiente mediano para horno de preferencia de vidrio para que se aprecien los colores. se coloca todo el puré de color verde presionando para que quede parejo y encima un poco de queso cheddar y parmesano
– Luego colocar el puré blanco, presionar y agregar el queso parmesano y cheddar
– Y por último el puré de color naranja, presionar y agregar el queso parmesano y cheddar
– Tapar con papel aluminio sin que tope con el queso.
– Hornear por 40 minutos
– Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos
– Partir las porciones con un cuchillo y servir con una espátula
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
