Ingredientes
1 coliflor grande partida en floretes
3 pimientos morrones rojos partidos por la mitad sin semillas
½ cebolla picada
1 diente de ajo
6 tazas de agua tibia
1 cucharadita tomillo seco
1/4 de cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para decorar sopa
Semillas de girasol doradas en sarten
Perejil en ramitas
Preparación
Precalentar horno a 400 grados F
Colocar la coliflor y pimientos en una bandeja para horno
Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta
Hornear por 30 minutos aprox.
En una olla colocar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio
Agregar cebolla y ajos y cocinar hasta que la cebolla este
transparente
Agregar tomillo y comino
Agregar agua tibia
Agregar pimientos y coliflor
Dejar que rompa el hervor
Licuar por tandas y regresar a la olla a que hierva un par de
minutos
Ajustar sal si es necesario
Servir de inmediato y decorar con semillas de girasol y perejil
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
