Tacos de fajitas de pollo con salsa de aguacate

Tacos de fajitas de pollo con salsa de aguacate

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2 filetes de pechugas de pollo partido en tiras medianas
½ cdta. de comino
½ cdta de paprika
¼ cdta. de polvo de ajo
¼ cdta. de polvo de cebolla
¼ cdta. de orégano
½ cdta. de sal
1/8 cdta. de pimienta
½ chile pimiento rojo partido en tiras medianas
½ chile morrón amarillo partido en tiras
½ cebolla mediana partida en medias lunas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Tortillas de maíz

Ingredientes para salsa de aguacate
1 aguacate
1 taza de cilantro con tallo
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal al gusto

Preparación
 Colocar todos los ingredientes de salsa de aguacate en la
licuadora y licuar por un minuto y reservar.
 Mezclar todas las especias en un recipiente pequeño
 Sazonar pollo con mezcla de especias y mezclar bien
 Calentar aceite de oliva en un sarten a fuego alto
 Agregar pollo y mover constantemente
 Cuando el pollo este blanco, pero le falte cocción agregar chiles y
cebolla y seguir moviendo constantemente
 Cuando el pollo este un poco dorado y la cebolla transparente
retirar del fuego y reservar
 Servir las fajitas en las tortillas calientes y agregar salsa de
aguacate

Por Guisela de Gramajo

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Importancia de las porciones de alimentos para perder peso

Importancia de las porciones de alimentos para perder peso

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En un plan de alimentación para perder peso es importante que los
alimentos sean saludables y variados dentro de menús balanceados
incluyendo proteínas, carbohidratos y grasas con preparaciones
saludables. Pero no hay que dejar de lado el papel importante que
juegan las porciones en este aspecto. No es suficiente solo con comer
saludable para perder peso o mantenerse en el peso ideal, las
cantidades de cada porción son claves para que se de con éxito la
perdida de peso.

Es muy importante tener este concepto claro ya que los alimentos
saludables dependiendo de a que grupo pertenecen pueden tener un
aporte alto en calorías como es el caso de las grasas saludables, como
por ejemplo un aguacate, es una de la mejores grasas que se pueden
incluir en la alimentación y permite la perdida de peso, pero si se
respeta la porción que en este caso es ¼ de aguacate hablando de uno
de tamaño regular pero si se come uno completo, se está
consumiendo cuatro porciones de grasa en total , en lugar de una
porción de grasa saludable. De igual forma puede pasar si se abusa de
las porciones de frutas o cualquier alimento que pertenece al grupo
de carbohidratos ya que se esta consumiendo el doble o mas del
azúcar que aportan estos alimentos.

Los alimentos por muy saludables que sean y sin importar a que grupo
de macronutrientes pertenecen, absolutamente todos tienen la
capacidad de aumentar el peso de una persona si se abusa de las
cantidades en las porciones.

Así que, si has estado alimentándote saludable sin tomar en cuenta
las porciones y no pierdes peso, esta podría ser la razón.

El tema de como manejar las cantidades en las porciones lo explico
ampliamente en el libro Feliz y saludable.

Por Guisela de Gramajo

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Pollo con brócoli y marañón estilo oriental

Pollo con brócoli y marañón estilo oriental

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Ingredientes
3 pechugas de pollo partidas en cubos medianos
1/2 de cebolla partida en cuadros pequeños
2 tazas de brócoli previamente cocinado al dente
1 chile pimiento partido en cuadros pequeños
1 cucharadita de jengibre fresco rayado
1/3 taza de semillas de marañón
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
1 cucharadita de ajonjolí tostado para decorar
Ingredientes de Salsa
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de aceite de ajonjolí

Preparación
 en un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes de la salsa
 En un sarten de fondo ancho calentar aceite de oliva a fuego medio alto
 condimentar el pollo con sal y pimienta y agregar al sarten moviendo
constantemente
 cuando el pollo vaya a media cocción agregar cebolla, chile pimiento y
jengibre seguir moviendo constantemente.
 Cuando la cebolla este transparente agregar brócoli, semillas de marañón y
mezclar muy bien.
 Agregar la salsa solo a que rompa el hervor y retirar del fuego
 Decorar con ajonjolí tostado previamente en un sarten pequeño
 Recomendación puedes acompañar de arroz o quinoa

Por Guisela de Gramajo

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Pechugas de pollo rellenas de queso ricotta y espinaca

Pechugas de pollo rellenas de queso ricotta y espinaca

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Ingredientes

4 filetes de pechugas
½ libra de espinaca
1 taza de queso ricotta
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita de polvo de ajo
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

En un sartén colocar espinaca y dos cucharadas de agua y cocinar a
fuego medio hasta que la espinaca este cocida, no debe de tardar mas
de 3 minutos, retirar y secar muy bien con una toalla de papel y con las
manos cortarla en tiras y reservar.

Cortar las pechugas con un cuchillo por la mitad sin llegar al centro
dejándolas en corte mariposa y mas delgadas. Sazonarlas por ambos
lados con sal y pimienta.

En un recipiente hondo colocar el queso ricotta, sal, polvo de cebolla, y
espinaca, mezclar muy bien.

Agregar mezcla anterior a cada pechuga con paleta del centro hacia
afuera únicamente de un lado , luego dobla la pechuga y sujetar con 3
palillos de dientes de una forma inclinada para que las puntas queden
acostadas y se pueda dorar la pechuga.

En un sartén grande calentar aceite de oliva y agregar pechugas a fuego
alto a que se doren bien por cada lado, aproximadamente 2 minutos y
luego bajar el fuego a medio y dejar que se cocinen bien.
Aproximadamente 10 a 12 minutos. ¡Retirar y disfrutar!

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Hamburguesa de pollo y aguacate saludable

Hamburguesa de pollo y aguacate saludable

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Ingredientes

1 libra de pollo molido
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de chile pimiento rojo finamente picado
1 tomate de cocina finamente picado
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de linaza molida
1 huevo entero
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar tortitas de pollo
Hojas de lechuga
Tomate manzano en rodajas
1 aguacate partido en medias lunas
Mayonesa saludable hecha en casa (encontraras el video de la receta
al final de esta receta)
1 pan redondo 100 % integral

Preparación

En un sarten pequeño calentar el aceite de oliva y agregar el chile
pimiento y cocinar por un minuto moviendo constantemente, luego
agregar cebolla y cocinar hasta que se vea transparente, agregar
tomate, sal y pimienta y cocinar por unos minutos mas y seguir
moviendo constantemente, retirar del fuego y dejar que enfríe.

Colocar el pollo molido en un recipiente hondo, agregar huevo, la
preparación de tomate ya al tiempo, comino y linaza, mezclar con
paleta muy bien. Con las manos húmedas hacer las tortitas del tamaño
deseado, como son para hamburguesas de ben de ser un poco gruesas
y se deben cocinar aproximadamente por 8 minutos de cada lado.

Partir el pan y untarlo con mayonesa casera, puedes agregar mostaza si
deseas, agregar lechuga, tortita de pollo, tomate y aguacate.

Sugerencia: Para completar el plato se puede acompañar de ensalada
de zanahoria rayada con limón y sal.

Por Guisela de Gramajo

 

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