Propiedades nutricionales de las semillas de chía y como consumirlas

Propiedades nutricionales de las semillas de chía y como consumirlas

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Las semillas de chía cada vez se vuelven más populares en el tema de
alimentación saludable ya que son un superalimento con muchos
beneficios para la salud, muchos nutrientes, pocas calorías y no aporta
sabor.

Nutrientes

 Es una fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 y 6
 Vitaminas A, complejo B, D, E y K
 Aporta proteína completa, es decir no debe complementarse con
otra fuente de proteína vegetal para completar la porción.
 Alto aporte en fibra
 Alto aporte en flavonoides
 Aporta 6 veces más calcio que un vaso de leche
 Alto aporte en hierro

¿Como se consumen?

La semilla de chía tiene la característica que al estar en contacto con
liquido aumenta 10 veces su tamaño, por lo que se aconseja hidratarlas
con agua 10 minutos antes de consumirla, si se consumen secas estas
llevaran el proceso de hidratación dentro del organismo con agua de
este, por lo que no es recomendable.
Si se utiliza en preparaciones con líquidos no es necesario hidratar
antes, solo esperar un poco.

¿En que preparaciones se puede incluir la chía?

 Se puede incluir en preparaciones de masas para repostería
saludable, panqueques, waffles, como un ingrediente extra o
como sustituto del huevo.
 En postres como pudines en los cuales se logra el espesor a base
de la semilla, en esta preparación si se usa una cantidad mas
grande que en las demás para obtener la consistencia.
 En batidos
 Con la avena
 En refrescos naturales queda muy bien, la forma mas común es
con la limonada
 Se puede agregar al pachón de agua pura para buscar saciedad
por más tiempo y aumentar energía.

La cantidad recomendada diariamente puede ser entre 1 cucharadita y
1 cucharada.

Por Guisela de Gramajo

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Señales que indican que el intestino esta enfermo, que lo provoca y como mejorarlo

Señales que indican que el intestino esta enfermo, que lo provoca y como mejorarlo

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La salud intestinal es un aspecto muy importante que se debe cuidar ya
que al no hacerlo puede provocar trastornos muy dolores e incomodos
en la salud del intestino y se manifiesta de distintas formas, como, por
ejemplo:

  • Problemas digestivos
  • Fatiga
  • Depresión
  • Dolores de cabeza
  • Aumento de peso
  • Ansiedad
  • Acné 
  • Intolerancia a ciertos alimentos

Es importante identificar que es lo que esta afectando la salud y
funcionamiento del intestino al aparecer los síntomas, para poder
solucionarlos y buscar alivio, algunos de los factores que afectan el
intestino son:

 Exceso de estrés: este esta directamente relacionado con la salud
intestinal ya que el mal manejo y exceso de estrés puede causar
inflamación y afectar el transito intestinal, provocando
estreñimiento y dolor muy fuerte, causando problemas para
movilizarse y descansar adecuadamente.
¿ que hacer?
El estrés afecta todo el sistema nervioso y es muy importante
liberarlo física y mentalmente, haciendo ejercicios 5 veces por
semana y también teniendo actividades que ayudan a despejar la
mente, como leer, hacer manualidades, pintar; la idea es hacer
actividades que se disfruten y ayuden a disminuir el estrés y de
esta forma el intestino mejora.

 Falta de fibra: Al alimentarse sin medida con comida poco
saludable y menús desbalanceados, no se obtiene la ingesta
adecuada de fibra que el intestino requiere para funcionar
fácilmente, y esto puede causar un estreñimiento crónico e
inflamación.
¿Qué hacer?
Es de vital importancia incluir alimentos naturales ricos en fibra en
todos los tiempos de comida a lo largo del día ,como las frutas,
verduras y cereales integrales. de esta forma se obtiene la fibra
necesaria para un transito intestinal saludable y evitar dolores e
inflamación.

 Deshidratación: El agua es un ingrediente vital para el buen
funcionamiento del cuerpo y este no la produce, el no tomar la
cantidad adecuada de agua o no tomar nada de agua provoca
muchísimos trastornos en el organismo y el intestino se ve
directamente afectado, provocando una motilidad intestinal mas
lenta, estreñimiento crónico, inflamación y dolores fuertes.
¿Qué hacer?
Es importante mantenerse hidratado a lo largo del día, el iniciar el
día con un vaso de agua en ayunas, ayuda con la hidratación
correcta y al buen desempeño de todos los órganos al largo del
día, así mismo el tener un horario de hidratación determinada, así
como la cantidad de agua a parte de los líquidos que se toman en
las comidas, ayuda a aliviar y al buen funcionamiento del
intestino.

Por Guisela de Gramajo

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CENA SALUDABLE  SOPA SALUDABLE DE POLLO Y VEGETALES

CENA SALUDABLE SOPA SALUDABLE DE POLLO Y VEGETALES

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Ingredientes
1 pechuga de pollo con hueso y sin piel
1 litro de agua
Media cebolla cortada en media lunas
1 ramita de tomillo seco
2 hojitas de laurel
8 zanahorias baby partidas en rodajas
8 zucchinis pequeños partidos en rodajas
1 cucharada de chile pimiento picado
1 taza de tomate picado grosamente
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
En una olla mediana colocar el agua a hervir con sal y agregar la pechuga de pollo
hasta que estén bien cocidas y retirar del agua, reservar el caldo que quedo.

En una olla grande calendar una cucharada de aceite de oliva y saltear la
zanahoria, después de unos minutos agregar cebolla, chile, tomates picados sal y
especias, mezclar muy bien y agregar el caldo del pollo cuando este hirviendo
agregar los zucchinis y dejar hervir por 5 minutos más, mientras desmenuzar el
pollo y agregarlo a la sopa a que se integre con las verduras dejar un par de
minutos mas.

Porción personal de 1 a 1 y ½ taza de sopa

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Pollo con brócoli y marañón estilo oriental

Pollo con brócoli y marañón estilo oriental

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Ingredientes
3 pechugas de pollo partidas en cubos medianos
1/2 de cebolla partida en cuadros pequeños
2 tazas de brócoli previamente cocinado al dente
1 chile pimiento partido en cuadros pequeños
1 cucharadita de jengibre fresco rayado
1/3 taza de semillas de marañón
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
1 cucharadita de ajonjolí tostado para decorar
Ingredientes de Salsa
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de aceite de ajonjolí

Preparación
 en un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes de la salsa
 En un sarten de fondo ancho calentar aceite de oliva a fuego medio alto
 condimentar el pollo con sal y pimienta y agregar al sarten moviendo
constantemente
 cuando el pollo vaya a media cocción agregar cebolla, chile pimiento y
jengibre seguir moviendo constantemente.
 Cuando la cebolla este transparente agregar brócoli, semillas de marañón y
mezclar muy bien.
 Agregar la salsa solo a que rompa el hervor y retirar del fuego
 Decorar con ajonjolí tostado previamente en un sarten pequeño
 Recomendación puedes acompañar de arroz o quinoa

Por Guisela de Gramajo

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Minerales ¿Qué son? ¿Porque son tan importantes en una buena nutrición?

Minerales ¿Qué son? ¿Porque son tan importantes en una buena nutrición?

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Los minerales son nutrientes que el cuerpo humano necesita para
funcionar correctamente y los obtiene a través de la alimentación. Los
minerales forman parte del grupo de micronutrientes de una
alimentación saludable y nutricional, eso quiere decir que no los
necesita en grandes cantidades, pero si de una forma constante. La
ausencia de los minerales en la alimentación puede causar muchas
deficiencias en la salud.

Algunos de los minerales mas importantes y que no deben faltar en la
alimentación son:

 Calcio: Forma parte de la estructura de los huesos y dientes. Este
se encuentra en los lácteos y derivados, hortalizas verdes, frutos
secos y semillas.
 Magnesio: Ayuda a regular el sistema nervioso y niveles de azúcar
en sangre, se encuentran en frutos secos, legumbres, cereales,
vegetales.
 Potasio: interviene en el funcionamiento de los nervios y los
músculos. Se encuentra en las naranjas, bananos, plátanos, papas
y uvas.
 Azufre: Interviene en la función del metabolismo. Se encuentra en
las carnes rojas y legumbres.
 Sodio: Interviene en el mantenimiento del equilibrio de los
líquidos corporales. Sal marina, sal yodada, sal rosada del
Himalaya.
 Hierro: ayuda a transportar oxigeno en la sangre, la deficiencia de
este en la sangre es lo que provoca anemia. Se encuentra en
carnes rojas, atún, salmón, huevos.
 Selenio: Ayuda en la regulación de la hormona de la tiroides. Se
encuentra en lácteos, cereales, carne roja y mariscos.
 Yodo: Ayuda en la producción de la hormona la tiroides.
 Cinc: Ayuda a que el sistema inmune funcione correctamente. Se
encuentra en nueces, legumbres, levadura, frutas y verduras.

Una forma muy fácil de asegurarse de incluir todos los minerales que el
cuerpo necesita para funcionar correctamente y mantenerse saludable
es llevando una alimentación balanceada y variada.

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